在美國如何為家人選隻好雞燉雞湯?

在美國如何為家人選隻好雞燉雞湯?

常常有很多懷孕及坐月子的媽咪問我,要怎麼補?其實現代人營養充足,很少營養不足的問題,反倒是營養過剩或者營養攝取不均,才是值得擔心的地方。所以,媽咪們不需要想「吃什麼」比較補,而是該想「不吃什麼」比較健康。但是這樣抽象的建議,很難讓媽咪們安心,所以通常我會建議「均衡食用各類食物、什麼都吃、但量要控制、不偏食」,因為每種食物都有其獨特的營養價值,都很重要,除非體質特殊需要調理,一般人真的不用特別補啦!😊

我自己喜歡燉雞湯,不論是懷孕、坐月子或哺乳期間食用,它都是一道溫和滋補、營養價值又高的天然食補。但是,由於美國農產工業化嚴重,大部分雞隻在飼養過程中,多了一些不該有的東西,例如:抗生素、人工激素…等,長期食用這些東西,容易對身體造成不良影響。因此,懷孕中、餵母乳及家中有幼兒的媽咪們,在選擇雞隻時,一定要多加留意,盡量選擇貼美國有機標章USDA Organic的雞肉,比較安心。

根據美國農業局USDA網站說明,要得到USDA organic(美國農業局有機認證)的肉類食品,一定要符合下列標準:

  • 家禽有可活動的戶外空間(Access to outdoors)
  • 只餵食100%有機飼料(100% organic feed)
  • 未施打抗生素(No Antibiotics)
  • 未施打激素(No Hormones)

想買有機的雞不難,但是超市裡各式各樣的標示及廣告詞,到底該怎麼下手呢?

首先,為什麼有的包裝除了一般看到的「Organic」,還特地加上了「100% Organic」?難道有不是100%的有機嗎?是的,因為根據美國農業局的規範,只要95%以上使用有機材料,就可以獲得有機認證。所以雖然都是有機,但還是有小小分別的...🤔

100% Organic–所有成分與處理過程全程使用認證有機材料的食品

Organic (有機)–95%以上成分與處理過程全程使用認證有機材料的食品

再來,包裝上「Free-Range」和「Cage-Free」,憑字面上感覺是「自由豢養」,但其實不然,因為「Free-Range」僅指有一個門可以讓雞隻出入,而「Cage-Free」僅代表沒有圍欄,不表示有任何的戶外活動空間!如果妳想要買真正的放山雞,一定要找「Pastured」或「Pastured-Raised」農場放牧,不過普通超市不見得有,通常在Whole Foods Market或同等級超市,或者農夫市集比較容易找到。

Free-Range、free-roaming–室內豢養,但有提供一個戶外空間讓牲口活動

(活動時間沒限制、空間大小沒限制,換句話說,只要開一個小門,一天只開放5分鐘讓雞隻活動也算😩)

Cage-Free–沒有籠子的室內眷養

(界定非常模糊,因為不管是用水泥或磚塊建造雞舍,只要不是籠子圍住就算,雞隻或許完全沒有戶外活動空間或時間😩)

Pastured、Pastured-Raised–真正的農場放牧,雞隻有足夠多的時間與空間可以接觸大自然

最後,還有一個讓我也誤信很久的「Natural」,原來「Natural」這個標誌並不像其他標示一樣需要經過認證,它完全就是個廣告詞,完全沒有任何公信力,所以下次看這個字請自動忽略...

Natural (天然)–雞隻經過「輕微人工處理」,以不改變肉類本體為原則。

(無須經過任何檢驗與認證,因此不足採信😩)

OK,幫大家複習一下😙:

100% Organic 勝 Organic

Pastured-Raised 勝 Free-Range 勝 Cage-Free

Natural = 無意義的廢字

下列為大家整理一些在包裝上常見英文字代表的意義:

  • Certified Humane Raised and Handled (人道養殖與處理認證)
    經過擁有動物保護專業的第三方單位檢驗確認,雞群有乾淨的食物與飲水
  • Fresh (新鮮)
    雞隻內部溫度不低過華氏24°。但不代表雞隻完全沒有被冰凍過。
  • Kosher (猶太潔食認證)
    根據猶太飲食法律方式處理的雞隻。程序中去血水、加鹽巴。
  • No antibiotics administered (未施打抗生素)
    若沒貼上USDA有機貼紙,可能只是廠商的廣告詞,不足採信。
  • No hormones (無人工激素)
    美國農業局本來就禁止雞隻施打人工激素,憑商家信譽。

祝大家都能為家人煲出健康好喝的雞湯喔!看完後請記得分享文章和訂閱IBCLC國際認證泌乳顧問Sunny老師的YouTube頻道:http://bit.ly/2kttyum😙

資料來源:USDA美國農業局

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